Calidad nutricional y evaluación biológica de la harina de arveja chata (Lathyrus sativus L) cocida en ratas / Nutritional quality and biological evaluation of cooked chata pea (Lathyrus sativus L) flour in rats

Introducción: En el mundo existen varias especies de leguminosas locales que no se exportan ni se cultivan por falta de conocimiento, a pesar de que son de buen aporte de proteínas, extracto libre de nitrógeno, fibra y bajo contenido de grasa. La arveja chata (Lathyrus sativus L.) reconocida por su alto contenido de proteínas de origen vegetal, podría contribuir a la seguridad alimentaria, a la biodiversidad de las leguminosas, a la reducción de la pobreza y del hambre.Objetivo: Determinar la calidad nutricional y evaluación biológica de la harina de arveja chata (Lathyrus sativus L.) cocida en ratas.Materiales y métodos: Se utilizó la arveja chata (Lathyrus sativus L.), que se cultiva y consume en Ancash - Perú, se realizó análisis fisicoquímicos para determinar la calidad nutricional a la harina y parámetros de evaluación biológica en 50 ratas de 28 días de edad.Resultados y discusiones: Su composición proximal tuvo una humedad de 9,28 %; proteína cruda de 23,48 %; grasa de 1,82 %; fibra de 5,64 %; cenizas de 2,74 %; extracto libre de nitrógeno de 57,04 % y 338,46 kcal. Asimismo, no se encontraron diferencias significativas (p >0,05) en los parámetros de evaluación biológica, lo que muestra que los datos se ajustan a una distribución normal, se obtuvo una digestibilidad aparente de 75,09 %, valor biológico de 69,03 %, ratio de proteína neta (NPR) de 2,25 y ratio de eficiencia proteica (PER) de 1,57.Conclusiones: Se concluyó que la arveja chata (Lathyrus sativus L.) cocida es una buena alternativa alimenticia de origen vegetal y cuando se consume con cereales y/o semillas, se obtiene una proteína completa.(AU)

Introduction: In the world there are several local legumespecies that are not exported or cultivated due to lack ofknowledge, despite the fact that they are of good protein, ni-trogen free extract, fiber and low fat content. The chata pea(Lathyrus sativus L.), recognized for their high protein contentof vegetable origin, could contribute to food security, legumebiodiversity, and the reduction of poverty and hunger.Objective: To determine the nutritional quality and biolog-ical evaluation of cooked chata pea (Lathyrus sativus L.) flourin rats.Materials & methods: The pea (Lathyrus sativus L.),which is grown and consumed in Ancash - Peru, was used,physicochemical analysis was performed to determine the nu-tritional quality of the flour and biological evaluation parame-ters in 50 rats from 28 days of age.Results and discussions: Its proximal composition had ahumidity of 9,28 %; protein of 23,48 %; fat of 1,82 %; fiber of 5,64 %; ash of 2,74 %; nitrogen free extract of 57,04 %and 338,46 kcal. Also, no significant differences (p>0,05)were found in the biological evaluation parameters, showingthat the data fit a normal distribution, apparent digestibility of75,09 %, biological value of 69,03 %, net protein ratio (NPR)of 2,25 and protein efficiency ratio (PER) of 1,57. Conclusions: It was concluded that cooked chata pea(Lathyrus sativus L.) flour is a good food alternative of veg-etable origin and when consumed with cereals and/or seeds,a complete protein is obtained.(AU)

Producción de materia seca y calidad forrajera de leguminosas anuales de clima mediterráneo / Dry matter yield and quality of some mediterranean annual legumes

El objetivo de este estudio fue evaluar la producción y calidad forrajera de variedades locales de algarroba(Vicia monanthos), almorta (Lathyrus sativus), guisante forrajero (Pisum sativum), veza común (Vicia sativa),alverjón (Vicia narbonensis) y yero (Vicia ervilia). El estudio se realizó en tres localidades de la provincia deAlbacete, España, durante tres años consecutivos de cultivo. Los muestreos se realizaron en abril, junio y julioy en cada muestra se determinaron los parámetros cualitativos, materia seca (% MS), proteína bruta (% PB),fi bra ácido detergente (% FDA), fi bra neutro detergente (% FDN) y energía metabolizable (Mcal) y a partir deellos la producción (kg MS/ha). En el muestreo de abril la especie de mayor rendimiento (P ≤ 0,05) fue el yero(1.127 kg MS/ha, 20,98% PB y 2,327 Mcal/kg MS) seguido de veza común (924 kg MS/ha, 23,01% PB 2,498Mcal/kg MS). En el muestro de junio las especies de mayor rendimiento (P ≤ 0,05) fueron vicia común (1.895kg MS/ha, 20,01% PB y 2,247 Mcal/kg MS) y el yero (1.802 kg MS/ha, 16,12% PB y 2,033 Mcal/kg MS). Enjulio también fueron el yero (2.880 kg MS/ha, 13.98 % PB y 1,906 Mcal/kg MS) y la veza común (2.777 kgMS/ha, PB 14,97% y 2,043 Mcal/kg MS) las especies de mayor rendimiento (P ≤ 0.05). Nuestros resultadosindican que en las condiciones de del estudio el yero y la veza común fueron las especies de más productivas ypor tanto de mayor interés como forraje, desde el fi nal del período vegetativo hasta la plena madurez(AU)

The aim of this study was to evaluate the forage yield and quality of local varieties of Bard vetch (Viciamonanthos), Grass pea (Lathyrus sativus), Field pea (Pisum sativum), Common vetch (Vicia sativa), Narbonvetch (Vicia narbonensis) and Bitter vetch (Vicia ervilia). The trial was carried out in three locations over three consecutive years of harvest. Quantitative (kg DM/ha) and qualitative variables (dry mater (%DM), crudeprotein (%PB), acid detergent fi ber (%FAD), neutral detergent fi ber (%FND) and metabolizable energy (Mcal)were determined for April, June and July. Highest yield in the April sampling was Bitter vetch (1.127 kg DM/ha, 20,98 %PB and 2,327 Mcal/kg DM), followed by Common vetch (924 kg DM/ha, 23,01 %PB 2,498 Mcal/kg DM). In the June, the highest yield species were Common vetch (1.895 kg DM/ha, 20,01 %PB and 2,247Mcal/kg DM) and Bitter vetch (1.802 kg DM/ha, 16,12 %PB and 2,033 Mcal/kg DM). For July, the highestyield was for Bitter vetch (2.880 kg DM/ha, 13,98 %PB and 1.906 Mcal/kg DM), followed by Common vetch(2,777 kg DM/ha, 14.97 %PB and 2,043 Mcal/kg DM). Our results sown that, under the conditions of our study,Common vetch and Bitter vetch were the spices of greater interest as fodder for ruminants from the end of thevegetative period to the crop attained full ripeness(AU)

Identite croisee, un cas de Lathyrus sativus / Cross identity, a Lathyruis sativus case

Madame D. etait agee de 30 ans a sa premiere visite. Elle s'est avancee lentement dans la piece, la demarche raide, elle souffrait en effet d'une forme legere de spasticite des jambes qui se croisaiente lors de la marche, si... (AU)